Главная > Каталог > Жарка, варка, копчение > Массажеры
Массажеры
Производитель:

Процесс массирования под вакуумом был изобретен и запатентован компанией LUTETIA, и совершенствовался на протяжении многих лет. Массажеры LUTETIA с успехом применяются на тысячах предприятиях по всему миру, повышая производительность и прибыль за счет консолидации множества процессов. Эти установки применяются в совершенно различных процессах, таких как:

  • Дефростация
  • Криогенное охлаждение, заморозка или покрытие соусом
  • Варка под паром или сухая
  • Тендеризация
  • Копчение жидким дымом или традиционное
  • Посол
  • Сушка
  • И другие…
Отправить запрос
ОПИСАНИЕ

Различные процессы можно объединять или комбинировать, что позволяет с уверенностью назвать массажеры LUTETIA одними из самых универсальных видов оборудования в пищевой индустрии.

Дополнительная производительность достигается за счет уникальной конструкции внутренней лопасти, которая обеспечивает максимальную равномерность обработки и распределения соли, дыма или рассола в каждой партии продукта.

Основные преимущества массажеров LUTETIA:

Быстрое и равномерное распределение ингредиентов как на поверхности так и в толще продукта:

  • Лопасть спиральной формы обеспечивает равномерность распределения при аккуратном и бережном перемешивании продукта
  • Абсорбирование рассола в волокнах продукта за счет гидродинамических механизмов, активируемых вакуумом
  • Ускоренный обмен жидкими веществами на поверхности продукта

Оптимизация функциональности белка:

  • Укрепление белково-водной связи
  • Формирование природных связующих белков
  • Улучшается проявление и стабильность цвета продукта

Гигиеничный дизайн помогает предотвратить рост микрофлоры. Удобные дверцы позволяет с легкостью чистить, а также осматривать барабан изнутри. Опциональная двойная рубашка позволяет точно контролировать нагрев или охлаждение.

Дополнительные материалы: