Используется наиболее эффективный метод передачи тепла – двусторонний контакт. Это достигается путём помещения продукта между двумя тефлоновыми лентами, соприкасающимися с нагревающими элементами. Энергия передаётся от нагревательных элементов, через ленты к продукту.

Ещё одним эффектом этого метода приготовления является закрытие пор на поверхности продукта, что обеспечивает более высокое качество и меньшие потери сырья при готовке (за счет ужарки).

Печь обладает двумя (верхней и нижней) контролируемыми нагревающими зонами. Расстояние между нагревающими элементами легко и точно контролируется при помощи ручного привода (шестерёночного, с ручкой). Продукты проходят через рабочую зону между двух лент с регулируемой скоростью.

Возможна регулировка температуры нагрева отдельно для каждого нагревающего элемента. Присутствует система натяжения лент, корпус машин изготовлен из нержавеющей стали.

Продукты, которые могут быть обработаны:

• формованные изделия (котлеты, нагетсы);
• филе, корден-блю;
• нарезанные пластами продукты.